普洱茶饼有效期多少年「都说普洱茶越陈越香,存放几十年后会过期吗?」

刘峻琳 来源:茶和人 208 180

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本文关键词: 普洱茶 都说 后会
摘要:普洱茶有“越陈越香”的好名声,但不代表普洱茶不会过期 。只是它的有效期是有弹性的,主要受茶叶原料品质、工艺精良、储存环境的影响。因此,在选购普洱茶时,更重要的是要学...

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普洱茶有“越陈越香”的好名声,但不代表普洱茶不会过期。只是它的有效期是有弹性的,主要受茶叶原料品质、工艺精良、储存环境的影响。因此,在选购普洱茶时,更重要的是要学会判断是否变质或过期,是否值得饮用。不要只听普洱茶的特性说越老越香。

一、确定是否变质,最直观的感觉就是看茶饼是否发霉,茶汤是否变浑浊。再者,你还可以通过品尝来感受自己的喉咙是否不舒服、有没有堵塞、有没有臭味。

像大多数食物一样,腐败是由蛋白质、氧气和水引起的。当这三个因素同时存在时,就会滋生大量的有害细菌,物质就会变质,普洱茶也是如此。为什么大米或者面包过几天会有霉斑,而普洱茶短时间内不容易有霉斑?是因为茶叶本身的蛋白质含量比这些食物低很多,加工后茶叶本身的水分含量极低。

除了霉变,茶叶还有吸附特性,可以吸附异味和水分,导致茶叶内在品质发生“化学变化”,如果改变其口感就会变质。所以,只要保持绝对良好的储存,控制好茶叶的含水量,保持空气体的清洁度,就可以延长茶叶的有效期。

二、是否有品鉴价值,能喝的普洱茶不一定有品鉴价值。品尝价值是指良好的口感或良好的身体感觉。

并不是任何一款储存绝对优秀的普洱茶,经过几十年的储存,依然可以值得饮用。普洱茶“越陈越香”的说法基于三个方面:优质的茶叶原料、恰当的加工工艺、良好的储存环境。

普洱茶陈化的原理是有两种作用:储存过程中的酶促氧化和微生物作用。酶促氧化是指茶叶与空气体中的氧气接触,导致茶叶中的茶多酚氧化。这就是茶叶存放时间长了颜色变深的原因。微生物活性是指茶叶中的多糖被微生物裂解,将不溶于水的大分子物质裂解成溶于水的小分子物质,于是汤变得越来越浓。纤维中的蛋白质爆发出游离氨基酸,于是茶汤的味道变得更加丰富,口感变得有层次感,喉韵加深。整个过程中,溶解在水中的总能量物质增加,所以体感变强。

无论是酶促氧化还是微生物作用,茶叶原料都必须是优质的,富含内含物,能为这些作用提供足够的基础营养。同时,加工工艺必须到位,保证酶的活性,平衡酶促氧化和微生物作用的过程。茶品氧化过度,最终会呈现出汤质发散、生津乏力的特点,而不是形成汤质厚重、喉韵深沉、体感明显的普洱老茶品质表现。

茶叶过度氧化,由于大量活性物质(苷类)被氧化,微生物缺乏营养,陈化的潜力也被透支。

普洱茶没有绝对的饮用期,但是越老越香的特性不能成为它的护身符。判断一款好的普洱茶不能只看年份。优质的原料,到位的加工,良好的储存,缺一不可。

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无聊的时候在百度上偶然看到了 《普洱茶饼有效期多少年「都说普洱茶越陈越香,存放几十年后会过期吗?」》这篇文章,看完之后觉得非常奈斯,值得推荐。

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虽然这篇文章是 2022年09月29日17:12:38 发布的,但是这些普洱茶都深有感触,写的非常的好,还有本站的其他文章也是值得推荐的,果断添加书签。

来自 幸运的羽毛 评论

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